もう一丁いっとくか、ということで
最近はまっているダッチオーブンのことを書きます。

ここんとこ主婦にウケているフランス製の鍋、ルクルーゼ。
オシャレでキレイな色、他の鍋とは違って
焼き物が煮物がお料理がおいしくできると大人気です。

料理がおいしくできるそのワケはその構造です。
ルクルーゼは鉄の鋳物にエナメル加工（ホーロー）を施したものなんですね。
鋳物でできた分厚い鉄の層に熱が蓄えられ、遠赤外線を発し
さらには重い鍋ぶたが圧縮鍋のように中の水分を閉じ込めて調理するから。
なるほど、焼き物や揚げ物は表面がパリッと中はジュージーに
煮物はとろけるように柔らかく、プロ並みの料理ができるわけです。

でも、ルクルーゼのキャラとは違って、
ワイルドで男性的な同じ鉄鍋があるんですよね。
それがアウトドアで人気のダッチオーブン。
ルクルーゼと同じ原理で料理をおいしく仕上げます。

ダッチオーブンと言えば、Loggiが有名ですが、
これはシーズニングというお手入れが必要なんですね。
道具の味わいを大切にする人は気にならないけれど
人によってはテマを感じるでしょう。

そこで、ユニフレームのダッチオーブン。キッチンでもアウトドアでも使える八方？美人の鉄鍋です。
違うのは、錆びにくい4.5mmの極厚黒皮鉄板を使用した構造。
ホーローでないから焦げ付きにも安心で、金属のタワシでガンガン洗えます。
鋳物じゃないからシーズニングも不要です。
さらに、ふたの上に焼けた炭も載せられるので、オーブンともして使え
パンなども焼ける万能鍋というワケです。

カラフルじゃないとこがオンナ心をくすぐれないけど、機能美はなかなかのもの。
業務用っぽい？ 分かってないなあ＾＾；
このユニフレームのダッチオーブンで、10インチスーパーディープ
というサイズを誕生プレゼントにもらいました。
キッチンでも使いやすい構造で、それ以来毎週土日は
嫁さんを追っ払いながら「女子厨房に入るべからず」てな感じで料理しています。

料理に関してはチャーハンや焼きそば、パスタなど、男のちょっと料理でしたが、
意外や意外、つくるものほぼすべてがうまくいっています。
ビーフシチューやポトフに、煮豚、薫製ハンバーグ、そしてフランスパン等々。
同じ愛好家にゴチになったスタッフドチキンとベークドチーズケーキは最高でした。

おしゃれなルクルーゼもいいけど、
ユニフレームの、無骨で器用なダッチオーブンもいいですよ。

今週末はフランスパン（２回目）と猪肉のリエット（フランス田舎料理）に挑戦！
これは後ほどレポートしますね。

お楽しみに！

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