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仕事で連日遅くなり、なかなか更新できなかった。
期待していた人はいないだろうけど、やっとレシピの公開ができるようになった。
尚、このレシピはオリジナルではなく、ネット上のいろんなレシピにアレンジを加えたもの。
birdy流レシピではなく、タンドリーチキンをダッチオーブンで作った記録として
捉えてもらいたい。
タンドリーチキン
■材料 （約2人前)
＊ユニフレーム ダッチパン10インチハーフと上火ヒーターを使用。
鳥 手羽元 500ｇ
塩 適量
以下 漬けだれ (A)
タマネギすりおろし 中1個分 ターメリック 大さじ1
ニンニクすりおろし 2片分 クミン 大さじ1
プレーンヨーグルト 160cc ナツメグ 小さじ１/4
レモン汁 大さじ2 チリパウダー 小さじ1
塩 大さじ1弱 パプリカ 小さじ1.5
黒コショウ 小さじ1/2
1. 手羽元の皮の部分を中心にフォークなどで突き刺して、味がしみ込みやすいようにしておく。
2. 塩を軽く振り、下味をつけ、しばらくなじませておく。
3. （Ａ）の材料をすべて混ぜ合わせて漬けだれをつくる。味が偏らないようによく混ぜておく。バーミックスなどがあると、すりおろしもミックスも同時にできるので便利だ。
尚、チリパウダーの量を調整して、好みの辛さにしてもよい。ガラムマサラを混ぜてもよし、
香辛料の調合は自由でいいと思う。
4. (1)の手羽元と（3）の漬けだれをビニール袋に入れ、口を閉じる。袋の上からよくもみ込んで、冷蔵庫で冷やし、半日から1日ほど寝かせておく。
5. ダッチオーブンのナベとフタをプレヒート。ナベは煙が出るくらいに加熱し、フタはそれよりも高めにしておく。プレヒートが終わったら、コゲつき防止用のアルミ箔を敷き、下網をその上に重ねておく。
6. 手羽元に付いた漬けだれをおおまかに落とし、トングで下網に並べる。
7. 今回はフタを180度ぐらいに加熱して、上火ヒーターで温度をキープ。下火は弱火にして加熱。途中でフタを開け、肉そのものにコゲがないかをチェックしながら、約30分加熱した。
皿に盛って、できあがり。
お味の方は前回レポートしたように、マイルド系だが、中々のデキであった。
尚、漬けだれが焼いている最中にナベ底に落ちるので、アルミ箔は必ず敷いた方がいいだろう。
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ダッチオーブンで、タンドリーチキン（2）レシピ編
