単純に先週焼いたライ麦パンをレポートするのをサボってたせいなんだけど、2週間分のパン焼きレポートをアップする。違いはタイトルのとおり、どちらもライ麦パンだけど、ダッチオーブンで焼いたか、オーブンレンジで焼いたかという違い。若干のレシピは違うけどね。
さてUNIFLAMEの上火ヒーターを買って以来、いろんな武器が増えた。それもこれも理想のハード系パンを焼きたいがため。今回は参考書として買った本を紹介しよう。
これはダッチオーブン用ではなく、一般のパン焼きの参考書。本屋でいろいろ見比べてコレに決めた。すごく分かりやすいし、初心者にも敷居は高くない。ていねいな本だ。この本を買ったのは正解だったと思う。
この本の前半には発酵やこねかた、パンチの仕方など、パン焼きのステップの中で大事な部分が簡潔にまとめられている。そして後半には、ロールパンやフランスパンなど、焼くパンごとにレシピと詳細な写真入りの手順が記されている。
この本を見ながら、ひとつひとつの工程を確認しながら作っている。
その結果は・・・
ダッチオーブンでライ麦パン。オーブンレンジでライ麦パン。
