アレンジ・ザ・天津飯

豚ひき肉あんの天津飯


最初は卵に炒めたひき肉を追加しようと考えたけれど、
塩ダレあんの中に泳がせるほうがおいしいかなと。
ただ少々あんが少なかったようだから、ちょっと分かりにくいですよねｗ
なのでレシピは水分量を調整しておきました。



　　　　　　　　★ 豚ひきあんの天津飯（2人前）

　　　　　　　　(A) ひき肉の下ごしらえ
　　　　　　　　・豚ひき肉　　　　　100ｇほど
　　　　　　　　・白ねぎ　　　　　　10ｃｍ（みじん切り、お好みで）
　　　　　　　　・オイスターソース　小さじ1
　　　　　　　　・醤油　　　　　　　小さじ1

　　　　　　　　フライパンで豚ひき肉を中火で炒ります。
　　　　　　　　肉が白っぽくなってきたら、白ネギのみじん切りを投入。
　　　　　　　　香りが立ってきたら、残りの調味利用をすべて加えます。



　　　　　　　　(B) ひき肉あん部分
　　　　　　　　・水　　　　　　　　400cc
　　　　　　　　・みりん　　　　　　小さじ1杯半
　　　　　　　　・料理酒　　　　　　小さじ1杯半
　　　　　　　　・砂糖　　　　　　　ひとつまみ
　　　　　　　　・鶏ガラスープの素　小さじ1～1.5杯ほど
　　　　　　　　・ショウガ　　　　　ツメ先ほど
　　　　　　　　・塩・コショウ　　　適宜
　　　　　　　　・水溶き片栗粉　　　小さじ2～3杯
　　　　　　　　・レタス　　　　　　お好みで、どうぞ


　　　　　　　　　鍋に水を入れ、火に掛けます。
　　　　　　　　　そこに (A) で炒めた豚ひき肉を入れ、(B) の調味料を足していきます。
　　　　　　　　　味をみながら、、鳥ガラスープの素と塩コショウで整えます。
　　　　　　　　　好みの味わいになったら、水溶き片栗粉でとろみを追加。
　　　　　　　　　最後にレタスを手でちぎって投入したら、豚ひき肉あんは完成です。



　　　　　　　　　(C) 卵焼き部分
　　　　　　　　　・玉子　　　　　M3個
　　　　　　　　　・水　　　　　　大さじ1

　　　　　　　　　卵と水をボールで溶き、フライパンで焼きます。
　　　　　　　　　箸でかき混ぜながら、トロトロの状態ぐらいで取り出します。
　　　　　　　　　ゆるくても余熱が入るので早めでOKです。



　　　　　　　　　さあ、仕上げ！
　　　　　　　　　一膳半ほどのご飯を皿に盛り、卵焼きを載せ、豚ひき肉あんをかけます。
　　　　　　　　　薄味に仕上げるほうが上品でおいしおすえ。


　　　　　　　　　みなさん、ぜひぜひお試してください。