ダッチオーブンの購入から遅れること1ヵ月。
料理そのものが趣味のようになり、とうとうぬか漬けまで始めた。
それももう一つの趣味のようになっている。


市販の「ぬか漬けの素」 を使ったんだけど
塩が多いし、おいしくない。
そこからビールを足し、ヨーグルトを足し、
炒りヌカを足し、唐辛子を足し…
今ではキュウリのぬか漬けも、
なかなかいい味が出るようになった。

こまめにかき混ぜないといけないんだけど
リーマンだし、仕事で遅いし、ものぐさだし、
でも冷蔵庫に入れておけば発酵はほどほどで済むから
いまのとこカビもなくいけてます。

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さてさて、先ほどの女川の「さんまのすり身」を使ったレシピです。
自画自賛ではありますが、めちゃウマだと思っております。
似たレシピもあるけど他とちがうのは、豚バラも使うところ。
要は豚汁にさんまのすり身のおいしさをプラスした鍋。
２つのうまみが合わさったおいしさなんですよ。

残念ながら、写真は今回用意できていません。

さんまのすり身鍋（2人前）

　＜材料＞
　○さんまのすり身…200ｇ（一袋）
　○豚バラ肉…………150ｇ
　○味噌………………適量
　○だし………………適量
　○ニラ………………1束（セリやミツバでもOK)
　○大根………………5cmぐらい
　○ゴボウ……………2/3本
　　キャベツ…………適量
　　長ネギ……………1/2本
　　舞茸………………1/2パック
　　薄揚げ……………1枚

　○印はマル必。後は適当でOKです。

　＜作り方＞
　・ゴボウはささがきに、大根は薄切りしてイチョウに。
　　全ての材料を、とにかく食べやすいサイズに切っておく。

　・鍋にダシを入れ、そこで味噌を溶き、豚肉やさんまのすり身を追加。
　　すり身はティースプーンで一口サイズぐらいを入れていく。

　・後は、煮えやすいものを後から入れる程度。すべては適当でよろし。

　・薬味は七味が合う。山椒も合うでしょう。
　　鍋の後は、うどんがおすすめです。

　・さんまのすり身を自分でつくる場合は、骨は外すこと。
　　家庭用のフードプロセッサだと骨の粉砕は難しそうです。
　　骨ごとにしようとして、痛い目に遭いました。

まあ、こんな適当なレシピですが、味を見ながら調整していってください。
ぜひぜひ、おためしあれ。

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仙台に2年半ほど住んでいた時期がある。
新しい土地での生活は新鮮で、特に食に関してはいろんな驚きがあった。
宮城だけに絞っても、牛タンや笹かまぼこ、松島のカキに、
ほっき飯、はらこ飯など、いろんなウマイものと出会った。

驚いたのは「ずんだ餅」で、枝豆をあんこにするというのは
最初に聞いたときは冗談かと思った。でも、食べてみるとなかなかうまい。

でも、もっと驚いたのが、この「さんまのすり身」。
イワシのつみれや、エビやイカのすり身もあるし、名前に驚きはない。
一番驚いたのは、その味だったのである。




このすり身だが、さんまを骨ごとすり身にしたもので、
それ以外に味噌、鶏卵、澱粉、砂糖。あと、原材料の一部に大豆を含む、とある。
添加物もどうやら無さそうである。

先にこのサンマのすり身の入手方法を書いておく。

「さんまのヤマホン」　←クリック

何だか宣伝みたいになったが、通販の客であるという以外に
この業者とは何の関係もない。
まあ、ブログで紹介してることは報告しておくつもりだ。

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